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ホーム作るやまがたの郷土料理:夏の頃の郷土料理「紅花のジェリー」

紅花の
ジェリー
 ■古田 久子先生の
 紅花クッキング

 

材料(4人分)
A ┏ゼラチン   大さじ2
┗水   大さじ4
B ┏水   2カップ
┗砂糖●●   大さじ5

●白ワイン/1/2カップ
●コアントロー/小さじ1
●紅花の花びら(乾燥)/5g
●キーウイ/1/2個
●りんご/1/4個
●ブルーベリー/少々
●レモン汁/大さじ1
●生クリーム/50cc
●砂糖/小さじ1
●ミント

紅花のジェリー

 

作り方
  1. Aのゼラチンは水でもどす。
  2. Bの水と砂糖をあわせ火にかけて煮とかす。白ワインを加え、一煮たちしたら火を止め1を加えて、人肌まで冷やす。コアントローとレモン汁を加える。
  3. キーウイとりんごは1cm角に切り、電子レンジに1分かけておく。
  4. 2を2等分して一方に3と紅花(下処理したもの)、ブルーベリーを加え、バットにながす。
  5. 4が冷えたらガラスの器に入れ、半分のゼリー液を流し平らにする。上にホイップした生クリームを絞る。 

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