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もどる 地産食材を使ったおいしい鍋レシピ…11
料理名 そば団子入り田舎鍋 主な地産材料/大根、えのき茸、わらび
北村山地区食生活改善推進連絡協議会〔大石田町〕

材料〔4人分〕  ※赤文字は地産の材料
そば団子入り田舎鍋/材料
そば団子
┏そば粉…100g
┃白玉粉…50g
┗水…70cc

鶏肉団子
┏鶏ひき肉…200g
┃長ねぎ…40g
┃生姜汁…小さじ1
┃酒…大さじ1
┃水…大さじ3
┃片栗粉…大さじ1
┃ごま油…小さじ1
┃塩…少々
┗こしょう…少々
大根…300g
ごぼう…150g
人参…100g
えのき茸…1束
春菊…1束
わらび…150g
なめこ…100g
焼豆腐…200g
ねぎ…1本

だし汁
┏水…5カップ
┃かつおぶし…5g
┗だし昆布…10cm角

┏しょうゆ…大さじ2
┃塩…小さじ1
┃みりん…大さじ1
┃酒…大さじ1
┗砂糖…大さじ1
そば団子入り田舎鍋

 

薬味
┏もみじおろし
┃すだち
┃レモン汁
┗七味 等
作り方
1. そば粉と白玉粉をよく混ぜ、水を入れさらによくこねる。(耳たぶより少しやわらかめぐらいがよい。)

2. 鶏ひき肉に長ねぎのみじん切り、生姜汁、こしょう、塩を入れよくこねる。

3. 「2」に水、酒、こしょうを加えまぜ、さらに片栗粉、ごま油を入れよく混ぜておく。

4. 大根はいちょう切りにしてゆがいておく。ごぼうはささがきにし、水にさらしアクを抜いておく。

5. えのき茸、春菊、わらびは3cm位の長さに切る。長ねぎは5mm巾の斜め切り、人参は花型または短冊切り、焼豆腐は食べやすい大きさに切る。

6. 鍋に分量の水とだし昆布を入れ、沸騰前にだし昆布を取り出し、そこへかつお節と調味料を入れ、ごぼう、大根、人参を入れ2分間程煮る。

7. 「6」にそば団子、鶏団子をスプーンですくい落としいれる。残りの野菜、山菜を入れ煮込み、団子が浮いてきたらできあがり。

8. 好みの薬味を入れていただく。


野菜・山菜等は手元にある材料でOK。
子供から大人までおいしく食べられる鍋です。

里芋団子入り山菜鍋/作り方
里芋団子入り山菜鍋/作り方
里芋団子入り山菜鍋/作り方
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