樹齢20年のカベルネ・ソーヴィニヨンと、樹齢40年になるメルロの畑ペロ。同じ畑でも日当りや場所によって、ぶどうの味が違うそう。國吉さんから「ペロリン、食べてみて」ってぶどうをいただいてパクリ。ん〜、自然な甘さで、んま〜い!このぶどうが、おいしいワインになるペロね〜!


ぶどうは、ひと房ずつ丁寧に収穫するペロよ。特に赤ワイン用のぶどうは、そのまま丸ごと使うので、青い実や傷んだ粒をハサミで取り除きながら収穫。とっても手間がかかるけど、このひと手間で味が違って、ワインの品質に大きく影響するペロン。

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