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ホーム知るやまがた伝統野菜 > やまがた伝統野菜提供店:村山地域

〜生産者の思いと技を受け継ぎ、山形県の食の豊かさ・食文化の奥深さを物語る〜

やまがた伝統野菜

やまがた伝統野菜

県内の各地域で長年栽培され、人々に親しまれてきた食材を使用した料理を提供する料理店です。

なお、提供メニューは変更となる場合があります。

そば処 紅山水(山形まるごと館 紅の蔵)

住所 山形市十日町2-1-8 電話番号 023-679-5102
料理
  • 悪戸いものいも煮(10月中旬〜)
  • 堀込せりのそば(1月)
  • 山形赤根ほうれんそうの茶碗蒸し(2月)
  • 青菜漬
ホームページ http://www.beninokura.com/benisansui/

Cafe&Dining「990」(山形まるごと館 紅の蔵)

住所 山形市十日町2-1-8 電話番号 023-679-5103
料理

毎月10〜20日の期間限定で山形産旬の食材を使ったこだわり
限定メニューを提供しています。

  • 1月…堀込せり(リゾット)
  • 2月…山形赤根ほうれんそう(白身魚のテリーヌとシフォンケーキ)
  • 3月…うるい(雪うるいのピッツァ)
  • 4月…いちご(ティラミスの苺仕立て)
  • 5月…山菜(山形山菜のベニエ)
  • 6月…山菜(山形山菜の冷製パスタ)
  • 7月…夏野菜(山形のだしの冷製グラタン)
  • 8月…おかひじき(おかひじきの冷製パスタ)
  • 9月…花笠おくら(花笠おくらと鶏もも肉のフリカッセ)
  • 10月…食用菊(山形もって菊ときのことりんごのソテー)
  • 11月…蔵王かぼちゃ(サクサク蔵王かぼちゃパイ)
  • 12月…悪戸いもの990パイ

毎年異なるメニューを提供しております。
終了しているメニューもありますのでご注意ください。

ホームページ http://www.beninokura.com/990/

日本料理 千歳舘

住所 山形市七日町4-9-2 電話番号 023-622-2007
料理
  • うこぎごはん(3月〜5月)
  • おかひじき浸し(5月〜9月)
  • だだちゃ豆(6月〜9月)
  • もって菊の浸し(9月〜12月)
  • 温海かぶ(10月〜3月)
  • 山形赤根ほうれんそう冷汁(11月〜1月)
  • 雪菜冷汁(12月〜2月)
  • 青菜漬け(12月〜3月)
  • 金谷ごぼうを使った牛肉八幡巻(1月)
  • 秘伝豆と青端豆を使った数の子豆(1月)
ホームページ http://www.chitosekan.com/

鰻・郷土料理 あげつま

住所 山形市緑町3-7-48 電話番号 023-631-2738
料理
  • だだちゃ豆アイス(通年)
  • 甚五右ヱ門芋のいも煮(10月〜12月)
  • 青菜漬(11月〜2月)
  • 山形赤根ほうれんそうのおひたし(12月〜2月)
  • 雪菜と豆もやしの冷汁(12月〜2月)
  • 温海かぶ漬(12月〜3月)
  • うこぎ御飯(1月〜3月)
ホームページ http://www.agetsuma.co.jp/

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酒菜一

住所 山形市香澄町1-7-7 電話番号 023-641-0255
料理
  • 姫うこぎの天ぷら・味噌和え(夏)
  • アスパラ天婦羅
  • 山形赤根ほうれんそうの巻物・おひたし(夏) 
  • 悪戸いもの芋煮・田楽・煮物(秋)
  • 庄内柿の白和え・柿釜焼(秋)
  • 小真木だいこんの風呂吹大根(秋冬)
  • 出羽かおりそば
  • 温海かぶのマリネ・酢物(冬)
  • あさつきの酢味噌・付け合わせ(冬)
  • 赤ねぎの鍋物・蒸し物(冬)
  • 小野川豆もやしのすき焼(冬)
  • 西蔵王かぼちゃ甘煮・天婦羅
  • 堀込せりの汁物・和え物・鍋(冬)
  • 雪菜の冷し汁(冬)

※民田なす・おかひじき・もってのほか・青菜・蔵王かぼちゃ・
小笹うるい・金谷ごぼう等多数使用しております。

※季節や入荷により使用が異なります。又、入荷量が少ないものは、
コース料理での御提供となります。

ホームページ http://www.sakanaichi.com/

亀松閣

住所 山形市薬師町2-8-81 電話番号 023-631-3644
料理
  • ラ・フランスのクリームあえ(12月)
  • りんごのシロップあえ(12月〜1月)
  • 雪うるいのあえもの(12月〜2月)
  • からどり芋の味噌汁(12月〜2月)
  • 山形赤根ほうれんそう(12月〜2月)
  • 青菜の漬物(12月〜3月)

いのこ家 山形田

住所 山形市城南町1-1-1
霞城セントラル1F
電話番号 023-647-0655
料理
  • 温海かぶのつけもの(通年)
  • おかひじきのおひたし(通年)
  • 山形青菜漬(通年)
  • あさつきのみそ和え(2月〜4月)
  • うこぎおひたし・うこぎご飯・うこぎ天ぷら(6月〜10月)
  • だだちゃ豆(8月〜9月)
  • もってのほか酢物(9月〜11月)
  • 堀込せりおひたし(10月〜2月)
  • 山形赤根ほうれんそうのおひたし(11月〜3月)
ホームページ http://www.yamagata-da.com/

蕎麦処 一休

住所 上山市鶴脛町2-12-5 電話番号 023-672-2062
料理 長井市花作町産・花作大根のおろしそば(11月〜2月頃まで)・来迎寺そば
ホームページ http://www.soba-ikkyuu.com/

山形フレンチ シェ・ボン

住所 天童市桜町12-8 エトワールK101 電話番号 023-651-9533
料理

地場食材を使った「おまかせコース」

一年中通してその時期の旬の伝統野菜、伝承野菜、地場食材を余す事無く
使ったおまかせコース

ホームページ http://www.chezbon.net/

清流・庭園 山菜料理 玉貴

住所 西川町間沢80-1 電話番号 0237-74-2364
料理 根曲り竹(月山竹)の蒸し焼き・竹の子汁・煮物(5月〜7月)
ホームページ http://www.sansai-tamaki.com/

そば屋 亀次郎

住所 朝日町和合2737-4 電話番号 0237-67-3333
料理
  • かいもち(そばがき)(通年)
  • エゴマ(通年)
  • 山形青菜の青菜漬け(12月〜3月)
  • 「青端豆を使った数の子豆(12月〜1月)」、
    「おかひじきのおひたし(6月)」、
    「もってのほかのおひたし(9月)」は、
    お通しとしてお客様に提供しております。
ホームページ http://www12.plala.or.jp/kamejiro/

旬味割烹 飯豊

住所 山形市香澄町3丁目5-20 電話番号 023-622-0939
料理

山形青菜、もってのほか、薄皮茄子、だだちゃ豆、
温海かぶ、うるい、悪戸いも、掘込せり、ねまがりだけ、
雪菜、胡瓜、あさつき、次年子かぶ 等、
春夏秋冬、料理に応じて提供しております。

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