山形んまいもの探しの旅
【Vol.11】米沢牛に惹かれて米沢の旅
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おまちかね､大正時代より米沢市に店を構えている老舗の一つ､｢ｸﾞﾙﾒ･ﾌﾟﾗｻﾞ金剛閣｣さんに到着!｢ｸﾞﾙﾒ･ﾌﾟﾗｻﾞ金剛閣｣さんは､大正12年に米沢市で精肉店を創業し､併設して七輪を使った牛鍋店も営業したという老舗の一つなんだﾍﾟﾛ｡現在は｢米沢牛･黄木｣として食肉卸販売と食肉製品製造業を行い､1つのﾋﾞﾙ内で3ﾀｲﾌﾟの米沢牛の料理が楽しめる市内でも最大の広さを持つ｢米沢牛黄木｣直営ﾚｽﾄﾗﾝ｢ｸﾞﾙﾒ･ﾌﾟﾗｻﾞ金剛閣｣の営業もしているんだよ｡
▲｢米沢牛特上すき焼きｺｰｽ｣
米沢牛の特徴は､きめの細かい霜降りと脂の旨味!良質の脂には旨味と香りがあり､手で持つと溶けてしまいそうなほど融点が低く､それによってとろけるような食感が生まれるんだって｡聞くだけでも､おいしそ〜だﾍﾟﾛ｡
▲ｷﾞﾌﾄ｢ﾐｰﾄﾌﾟﾗｻﾞ黄木｣
｢米沢牛黄木｣本店にあるｷﾞﾌﾄｺｰﾅｰ｢ﾐｰﾄﾌﾟﾗｻﾞ黄木｣では､米沢牛､米沢牛加工品等の販売をしています｡黄木直営ﾚｽﾄﾗﾝの味をそのままに製造した｢黄木工房｣ﾌﾞﾗﾝﾄﾞの各種加工製品は､米沢､山形のお土産として喜ばれているんだﾍﾟﾛ!僕も米沢のんまいをお持ち帰り〜だﾍﾟﾛﾘﾝ｡
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おいしい山形
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