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ﾗ･ﾌﾗﾝｽの｢追熟｣と｢予冷｣

おいしいﾗ･ﾌﾗﾝｽをおいしい時期に食べるためには､｢追熟｣といって､収穫してから､少しやわらかくなるまで待ってもらう必要があります｡
また､ただ､収穫して追熟を待つだけでは､1個1個のﾗ･ﾌﾗﾝｽの食べ頃がずれてしまうので､｢予冷｣と言って収穫直後のﾗ･ﾌﾗﾝｽをいったん冷やします｡これは､追熟が同時に進むようにする工夫です｡

おいしい食べ方:ﾗ･ﾌﾗﾝｽﾊﾔｼ

楽しみにしていたﾗ･ﾌﾗﾝｽ､｢さて､食べましょう｣と切ってみたら､｢ｺﾞﾘｯ｣｢あらｰまだ早すぎたのね｣なんて経験､誰にでもありますよね｡
そんなときには､子どもさん大喜び!ﾗ･ﾌﾗﾝｽの甘みがひきたつ｢ﾗ･ﾌﾗﾝｽﾊﾔｼ｣を紹介します｡

【材料(4人分くらい)】
●ﾗ･ﾌﾗﾝｽ:1個※半分はすりおろす｡残り半分は2cm角に切っておく
●山形県産牛肉切り落とし:200g
●玉ねぎ:大1個
●小麦粉:大さじ2
●乱切りﾄﾏﾄ缶詰:1缶(400g)
●水:200cc
●ｹﾁｬｯﾌﾟ:大さじ1(お好みで調整)
●ｳｽﾀｰｿｰｽ大さじ1(お好みで調整)
●ｺﾝｿﾒ:1個
●ﾛｰﾘｴ:1枚
●･塩:少々(お好みで調整)
●ﾊﾞﾀｰ:10g
●ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ(無ければｻﾗﾀﾞ油):大さじ1
●ごはん:4人分くらい

【作り方】
（１）牛肉に小麦粉をまぶしてﾊﾞﾀｰとｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙで炒めて火を通し､皿に移しておきます｡玉ねぎは牛肉を炒めた油で透きとおるまで炒めます｡
（2）牛肉を鍋に戻し､すりおろしたﾗ･ﾌﾗﾝｽとﾄﾏﾄの缶詰と水とｹﾁｬｯﾌﾟ､ｳｽﾀｰｿｰｽ､ｺﾝｿﾒ､ﾛｰﾘｴを入れて20分間煮込みます｡
（3）2cm角に切っておいたﾗ･ﾌﾗﾝｽを入れて､さらに10分煮込みます｡
（4）最後に塩で味を調整するﾍﾟﾛ｡温かいご飯にかけて､出来上がりです｡生ｸﾘｰﾑを一まわしかけて食べてもおいしいかも｡