日本酒は種類ごとに精米歩合が決められていて、吟醸酒・純米吟醸酒の精米歩合は60%以下。つまりお米の周りを40%以上も削るペロね。この大きな精米機で、２トンのお米を精米歩合60%に精米するのにナント13時間から14時間くらいかかるんだって。びっくりペロよ！