豊かな自然に恵まれた最上町で、長年イワナの養殖業を営む佐藤さん。イワナは県内の旅館やホテル、飲食店などに販売しているほか、冬季限定で「寒風干し」もつくっているんだって。その経験と知識、技術を生かして、手塩にかけて「ニジサクラ」を大きく育てているペロね。