メニュー
今月のプレゼント
ペロリンスケジュール
新着情報・トピックス
▼
PC版コンテンツ
知る
山形のうまいもの
買う
県産農産物の買える店
食べる
やまがたの郷土料理
作る
山形の料理が
食べられるお店
おいしい山形キーワード検索
ペロリンについて
ホーム
お問い合わせ
サイトマップ
知る
買う
食べる
作る
ホーム
＞
作る
＞
地産地消鍋レシピ
＞ 長井西置賜地区：小国風くじら汁
やまがたの郷土料理
地産地消鍋レシピ
県産くだものレシピ集
バケツ稲栽培
料理名
小国風くじら汁
主な地産材料／野菜、山菜
長井西置賜地区食生活改善推進連絡協議会
※赤文字は地産の材料
塩くじら…80g
じゃがいも…400g
たまねぎ…200g
さやいんげん…80g
椎茸…4枚
にんじん…120g
みず菜…200g
みそ…大さじ4
1．
塩くじらは前もって塩出しし、拍子切りにしておく。
2．
じゃがいも、にんじん、たまねぎは大きめの乱切りにする。
3．
いんげん、椎茸は、好みの大きさに切る。
4．
みず菜は、4〜5cm長さに手でちぎる。（ねじり切り）
5．
じゃがいも、にんじんを鍋に入れ、ほどよく煮えたら
「1」
を加える。さらに、たまねぎ、椎茸、いんげんを入れて煮る。
6．
全体に火が通ったら、みそを入れて、味付けをする。（塩くじらから塩分が出るので、味をみながらみそを入れる。）
7．
器に盛りつける。
★
味つけは、分量のみそを一度に加えずに、味をみながら加減してください。
★
くじら汁の材料は、その時あるもので、アレンジできます。
※
小国町は山間地域なので、保存食品として塩くじらは昔から食べていました。また、うるい（山菜）の出回る春先は、特によく作られます。
※画像をクリックすると拡大写真がご覧になれます
地産地消鍋レシピ
山形
西村山
北村山
最上
米沢
長井西置賜
小国風くじら汁
鶴岡
酒田
▲ページのトップへ
