メニュー

おいしい山形キーワード検索

ホーム作るやまがたの郷土料理:秋の頃の郷土料理「なんばんなめこ」

なんばん
なめこ

 

材料(4人分)
●なめこ/250g
●えのきたけ/30g
●しその実(塩付け)/少々
●赤ピーマン/1/4個
●七味とうがらし/少々
●だし醤油/500ml
●うまみ調味料/少々
●水/200ml
●酢/少々

なんばんなめこ

 

作り方
  1. 酢を入れたお湯に、なめこと一口だいに切ったえのきたけを入れ、かき混ぜながらゆであげる。
  2. ゆであがったきのこをザルにとりあげる。
    ※ぬめりがなくなるので水洗いはしない。
  3. 赤ピーマンは細かく切る。
  4. あらかじめ塩漬けしておいたしその実は、水で塩出しする。
  5. だし醤油を水で薄め、うまみ調味料、七味とうがらしで味をととのえ、3と4を加えて煮る。
  6. 5が冷えたところで、2のゆであがったきのこを加えてかき混ぜ、器に盛りつける。

▲ページのトップへ