• 悪戸いものいも煮（10月中旬〜）
• 堀込せりのそば（1月）
• 山形赤根ほうれんそうの茶碗蒸し（2月）
• 青菜漬

毎月10〜20日の期間限定で山形産旬の食材を使ったこだわり
限定メニューを提供しています。

• 1月…堀込せり（リゾット）
• 2月…山形赤根ほうれんそう（白身魚のテリーヌとシフォンケーキ）
• 3月…うるい（雪うるいのピッツァ）
• 4月…いちご（ティラミスの苺仕立て）
• 5月…山菜（山形山菜のベニエ）
• 6月…山菜（山形山菜の冷製パスタ）
• 7月…夏野菜（山形のだしの冷製グラタン）
• 8月…おかひじき（おかひじきの冷製パスタ）
• 9月…花笠おくら（花笠おくらと鶏もも肉のフリカッセ）
• 10月…食用菊（山形もって菊ときのことりんごのソテー）
• 11月…蔵王かぼちゃ（サクサク蔵王かぼちゃパイ）
• 12月…悪戸いもの990パイ

毎年異なるメニューを提供しております。
終了しているメニューもありますのでご注意ください。

• うこぎごはん(3月〜5月)
• おかひじき浸し（5月〜9月）
• だだちゃ豆（6月〜9月）
• もって菊の浸し（9月〜12月）
• 温海かぶ（10月〜3月）
• 山形赤根ほうれんそう冷汁（11月〜1月）
• 雪菜冷汁（12月〜2月）
• 青菜漬け（12月〜3月）
• 金谷ごぼうを使った牛肉八幡巻（1月）
• 秘伝豆と青端豆を使った数の子豆（1月）

• だだちゃ豆アイス（通年）
• 甚五右ヱ門芋のいも煮（10月〜12月）
• 青菜漬（11月〜2月）
• 山形赤根ほうれんそうのおひたし（12月〜2月）
• 雪菜と豆もやしの冷汁（12月〜2月）
• 温海かぶ漬（12月〜3月）
• うこぎ御飯（1月〜3月）

• 姫うこぎの天ぷら・味噌和え（夏）
• アスパラ天婦羅
• 山形赤根ほうれんそうの巻物・おひたし（夏）　
• 悪戸いもの芋煮・田楽・煮物（秋）
• 庄内柿の白和え・柿釜焼（秋）
• 小真木だいこんの風呂吹大根（秋冬）
• 出羽かおりそば
• 温海かぶのマリネ・酢物（冬）
• あさつきの酢味噌・付け合わせ（冬）
• 赤ねぎの鍋物・蒸し物（冬）
• 小野川豆もやしのすき焼（冬）
• 西蔵王かぼちゃ甘煮・天婦羅
• 堀込せりの汁物・和え物・鍋（冬）
• 雪菜の冷し汁（冬）

※民田なす・おかひじき・もってのほか・青菜・蔵王かぼちゃ・
小笹うるい・金谷ごぼう等多数使用しております。

※季節や入荷により使用が異なります。又、入荷量が少ないものは、
コース料理での御提供となります。

• ラ・フランスのクリームあえ（12月）
• りんごのシロップあえ（12月〜1月）
• 雪うるいのあえもの（12月〜2月）
• からどり芋の味噌汁（12月〜2月）
• 山形赤根ほうれんそう（12月〜2月）
• 青菜の漬物（12月〜3月）

• 温海かぶのつけもの（通年）
• おかひじきのおひたし（通年）
• 山形青菜漬（通年）
• あさつきのみそ和え（2月〜4月）
• うこぎおひたし・うこぎご飯・うこぎ天ぷら（6月〜10月）
• だだちゃ豆（8月〜9月）
• もってのほか酢物（9月〜11月）
• 堀込せりおひたし（10月〜2月）
• 山形赤根ほうれんそうのおひたし（11月〜3月）

地場食材を使った「おまかせコース」

一年中通してその時期の旬の伝統野菜、伝承野菜、地場食材を余す事無く
使ったおまかせコース

• かいもち（そばがき）（通年）
• エゴマ（通年）
• 山形青菜の青菜漬け（12月〜3月）
• 「青端豆を使った数の子豆（12月〜1月）」、
  「おかひじきのおひたし（6月）」、
  「もってのほかのおひたし（9月）」は、
  お通しとしてお客様に提供しております。

山形青菜、もってのほか、薄皮茄子、だだちゃ豆、
温海かぶ、うるい、悪戸いも、掘込せり、ねまがりだけ、
雪菜、胡瓜、あさつき、次年子かぶ　等、
春夏秋冬、料理に応じて提供しております。