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ペロリンの山形旬情報

すいか

2024年7月25日掲載

今日の旬な農林水産物

「すいか」

夏の風物詩といえば「すいか」。夏(8月)のすいかの生産量は、山形県が日本一です。山形県内では村山地域の尾花沢市や大石田町が主な産地です。


「尾花沢すいか」の美味しさの秘密

尾花沢すいか

「尾花沢すいか」は尾花沢市周辺でとれるすいかの総称です。昭和初期から作付けされており、尾花沢市では「祭ばやし777」という品種がメインで栽培されています。

この地域は、盆地なので昼夜の寒暖差が大きく、昼はたくさんの光を浴びることで養分を作り、涼しくなる夜はエネルギー消費を抑えることによって、蓄えた養分を糖分に変えます。

この寒暖差がすいかを甘く美味しくします。


光センサーで糖度と空洞検査を行う

尾花沢すいか

すいかの選果施設では、光センサーで糖度と空洞検査を行い、厳しい選果基準をクリアしたすいかのみが「尾花沢すいか」として出荷されます。


美味しい「すいか」の見分け方

美味しい「すいか」

大きいすいかほど養分をたっぷりと蓄えていて、表面を叩くと「ポンポン」と弾むような音がするものは、空洞がなく中身が詰まっています。また、縞模様がくっきりしていて、つるの切り口が新鮮なものが美味しいと言われています。

すいかは追熟が必要なく、出荷された時が食べごろと言われています。



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